Jag hittade det!!

(pilgrimsmusslorna)

Mauros mussla

Vin: Weinbach Riesling Resérve
5 skivor pancetta (1-200 g)
1 blomkålshuvud
1 klyfta Vitlök, hackad
1 schalottenlök, hackad
3 dl grädde
1-2 msk vitvinsvinäger
salt
peppar
ärtskott, för garnityr
15 färska pilgrimsmusslor
4-5 klyftor vitlök
smör – gärna franskt opastoriserat


Dela blomkålen i mindre bitar och koka långsamt i grädden tillsammans med vitlök och schalottenlök, ca 30 min.
Lyft ur blomkålen med hålslev till en mixer (spar grädden), mixa blomkålen med vitvinsvinägern och lite smör, smaka av med salt och peppar.
Späd ev. med kokgrädden till önskad konsistens.
Ställ undan och håll varmt.
Hetta upp en panna med smör och lägg i vitlökshack, stek sen musslor på båda sidorna, krydda med salt och peppar.



Lånade bild och receptet här


Pilgrimsmusslor

Det var sista programmet av Pluras kök häromdan.
Han lagade till pilgrimsmusslor med blomkålskräm. Det såg jättegott ut, och jag tänkte testa dem någon dag. Men nu hittar jag inte receptet!! Jag har googlat, och letat på recept.nu men går bet. någon som kan hjälpa mig?


Svamprisotto

Jag älskar risotto, men har aldrig gjort det själv.
Tänkte testa en svampvariant till helgen. (Hittade receptet här.)

  • 4 dl rundkornigt risottoris (avorioris)
  • 4 msk olivolja eller smör
  • 8 dl buljong, grönsak eller kyckling
  • 200 gram färsk svamp, ex. 8 färska champinjoner eller annan svamp alt. en deciliter torkad svamp
  • 4 msk riven parmesan eller grano padano
  • salt och vitpeppar
    1. Rensa och hacka svampen i tärningar ca 1x1 cm stora.
    2. Fräs svampen i olivolja eller smör i cirka 2 minuter.
    3. Tillsätt risottoriset och vänd runt.
    4. Täck riset med buljong och låt vätskan koka in. Spä sedan efter hand och rör då och då.
    5. Salta och peppra efter smak.
    6. Koka risotton i 25 - 30 minuter.
    7. Smaka av och koka eventuellt längre om riskornen är för hårda i mitten de ska dock ha lite tuggmotstånd.
    8. Spä med mer vatten om ni vill ha en såsigare risotto.
    9. Vänd i riven ost som parmesan eller grano padano innan servering. Vidare kan du också ha i lite mer olivolja, salt och peppar. Spara ev. lite rivne ost att garnera med.

    Premiär!!

    Efter det att jag slutat jobbet i dag tände vi grillen.
    Fläskfilé blev det och till det ugnsrostade grönsaker.

    Behöver jag säga att det smakade underbart?


    Fredagsmaten



    Enkelt, gott och uppskattat!

    Fräs lök och köttfärs, krydda efter behag.
    Gröp ur en barkis, och fyll den med köttfärsen.
    Täck med ost, och ställ i 225 grader varm ugn
    i ca 15 minuter.
    Servera med en god sallad.

    Man kan variera och ha i vad man vill; svamp, grönsaker mm.

    ***

    Bon Apetit!


    Billiga soppan



    Åsas billiga goda soppa:

    Skala 4 potatisar, 3 morötter och en gul lök.
    Skär allt i bitar och lägg i en gryta. Lägg i 6-7 broccoli"buketter" och lite spenat.
    Häll på vatten så det täcker, lägg i en buljongtärning och krydda efter smak.

    När allt kokat mjukt häll av nästan allt kokvatten, och mixa med en mixerstav.
    Häll i ca 2,5 grädde (Jag använder Milda extra, 4%), smula i ädelost efter behag och mixa lite till.

    Servera med mackor och eventuellt knaperstekt bacon att strö över.
    En ägghalva i kan också vara gott!


    Saras matkasse

    Nu har jag anmält oss till Saras matkasse.
    (mitt medlemsnummer är 1436, om någon skulle vilja bli värvad av mig)
    Vi är lite oense om detta här hemma, men jag säger att vi testar i alla fall 495 kronor för första kassen, sen 795.
    Så får vi väl se vad vi tycker om maten, och hur dyrt det blir totalt jämfört med annars.


    Dagens lunchlåda


    Pannbiffar med matvete och broccoli.
    Serveras med Creme Fraiche parmesan/Vitlök.


    Åsas enkla äppelpaj



    Skala och skiva fyra äpplen, lägg ut dem i en smord pajform.



    Smält 175 g margarin i en kastrull.
    Blanda i 3 dl mjöl, 1 dl socker, 1,5 tsk bakpulver och
    1 krm salt.
    Rör ihop direkt i kastrullen.



    Klicka/smula degen över äpplena.



    Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
    Sen är den klar!



    Jag tycker det är godast med vaniljglass till...
    Hur vill du ha din?


    Dagens lunch

    Nu är lunchen avklarad.
    Kassler, annanas, potatis och ostsås.


    Nu skall jag slänga ihop en äppelpaj, en busenkel variant, recept kommer senare!
    Sen skall jag ta itu med den där fönsterputsningen.


    Messmör

    Förra veckan i Halv Åtta Hos Mig hade någon messmör i marinaden.
    I dag hade Mora-killen messmör i såsen.


    Lite sötma i maten brukar ju vara gott
    Man skulle kanske testa...

    Någon av Er som gjort det?


    Fredagsmys



    Kycklingfilé
    Rostade grönsaker/rotfrukter
    Kall mild cremefraiche-sås

    Och så ett gott rödvin till det!

    Nu skall vi se på "Cornelis".

    Hoppas Ni alla har en fin Fredagskväll!


    Äntligen Fredag!!

    Slutade tidigt i dag.
    Så nu är här färdigstädat, maten är förberedd och naglarna lackade.
    Bara att skutta in i duschen, så är det fredagsmys!!

    På menyn till i kväll står grillad (Ligger i marinad nu) fläskfilé med potatisgratäng, salsa och en fräsch sallad.

    Salsan som jag gjorde så här:
    Hacka tre tomater, en röd paprika och en gul lök.
    Lägg i en kastrull och häll på en skvätt olivolja och lite rödvin.
    Pressa i en vitlöksklyfta, ha i lite chilisås, salt och valfria kryddor.
    Låt puttra i ca en timma.

    Det blev sting i den, så det blir nog gott i kväll!

    *******

    Förresten, en liten varning...
    Om ni får ett sms där det står t.ex "Puss!" och ni tänker er att svara "Tebax". Var försiktiga, för mobilens ordbok vill hellre skicka "Gevär", och det skulle ju lätt kunna misstolkas ;)


    Hoppas ni får en underbar Fredagskväll!


    Övning ger färdighet

    Efter (drygt) 40 år har jag lärt mig att hacka lök på det där proffsiga sättet som kockarna gör.
    Kanske inte lika fort, men minst lika proffsigt!


    Pannbiffarna till morgondagens lunchlådor. Med fetaost och mycket chili.
    Skall serveras med Pilaffris, kall yoghurtsås och sockerärtor.


    På begäran

    ansepanse önskade receptet på tacopajen, och visst kan ni få det.
    (Pajen är uppäten, och en tom odiskad pajform gör sig inte som illustration, därför blir det ingen bild.)


    Pajskal:
    3 dl mjöl
    125 g margarin
    3 msk vatten

    Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och grädda i 200 gr i 10-15 minuter.

    Fyllning:
    Fräs 400 gr köttfärs
    Häll i en påse tacokryddmix och ca ½ dl vatten, låt puttra lite.

    Vispa ihop:
    3 ägg
    3 dl mjölk
    + lite salt o peppar

    När skalet är klart häll på färsen och lägg på ett par skivade tomater. Häll på äggstanningen.
    Lite riven ost på toppen och in i ugnen i ca 30-35 minuter.

    Servera med sallad, tacosås och cremefraiche!


    Nu skall jag göra något jag gör alltför sällan...
    Jag skall lägga mig och vila/sova middag!!

    Kvällens meny:

    Förrätt: Potatisbakelser med fluffig pepparrotssås

    Huvudrätt: Fläskfilé i chilisås, hasselbackspotatis, sallad

    Efterrätt: Pannacotta med bärsås


    Till maten ett gott Australienskt chiraz-vin.
     


    Och det bästa av allt:
    Ungarna tar disken!
    (Vi kan ju inte använda diskmaskinen än)

    Förrätt och huvudrätt avklarade, ungarna står som sagt i disken.
    Sen väntar Robert Gustafsson på DVD och efterrätten sittandes i soffan!

    Så länge sen vi var hemma och åt gott alla fyra...
    En rätt bra fredagskväll, om jag får säga det själv!

    Köttbullelunch


    Både sonen, som är ute på APU, och sambon, som har körningar här i stan i dag, kommer hem på lunch.
    Jag har gjort köttbullar, potatis och sås.
    Eller gjort och gjort... Köttbullarna kom från frysdisken.
    (Jag tror inte att man skall hantera köttfärs när man nyss haft magsjuka ;)

    I kväll bjuder jag på...

    Blandad grillad korvbricka
    Grillade tomater
    Grillade champinjoner
    Färskpotatis
    Smörfrästa kantareller
    En klick smör till det



    Till veckan...

    ...när vi har ett fungerande kök igen (I morgon, i alla fall, då äter vi ute) så skall jag testa denna:
    (Alltihopa stott rakta av från Aftonbladet)

    Pastapytt med kyckling

    Foto: Per björn

    Pastasalladen blir mer mättande när den är ljummen men går givetvis att äta kall också.

    l 4 personer l Tar 25 minuter



    Du behöver:

    200 g pasta, till exempel

    skruvar, gemelli

    1 grillad kyckling

    250 g körsbärstomater

    150 g sockerärtor

    1 msk olivolja

    10 g riven parmesan

    2 tsk flingsalt

    2 krm peppar

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av och håll varmt. 2. Plocka skinnet av kycklingen och dela köttet i grova bitar. 3. Halvera tomaterna och dela sockerärtorna ett par gånger. Stek dem i lite olja 2–3 minuter och blanda därefter ner pastan och kycklingen, låt allt bli varmt.Salta och peppra. 4. Strö över parmesanosten.


    Midsommar/40-årskalas



    Så här är det.
    Jag, som verkligen ogillar att fira mig själv, fyller 40 på självaste Midsommarafton.
    Från början tänkt att bara mina föräldrar skulle komma hit på enkel midsommarlunch, och sen inget mer firande.
    Nu är vi helt plötsligt uppe i de närmaste 15 vänner/släktingar... Än så länge.
    Alltså blir läget ett helt annat. Blandad midsommar/sommarbuffé har jag tänkt mig att bjuda på.

    ¤ Vinbål/alkoholfri bål och tunnbrödsrullar till "förrätt"

    ¤ Sill, potatis, köttbullar, gubbröra, skinkpaj, matvetesallad, oliver, bröd...

    ¤ Öl, vin och mineralvatten/läsk till maten.

    ¤ Kaffe och gräddtårta med passionsfruktfrommage och vaniljcreme. Någon likör till det.



    Fick bra tips om Willys färdiggrillade kycklingspett (Tack!), så det blir det nog också.
    Någon som har fler tips?

    På kvällen blir det som vanligt grilla med våra grannar, samt sambons syster med son som stannar kvar över helgen. Då blir det bara nån köttbit på grillen, färdig potatisgratäng och dito beasås, och nån enkel sallad.


    Tidigare inlägg
    RSS 2.0