Second time around

Vin: Weinbach Riesling Resérve
5 skivor pancetta (1-200 g)
1 blomkålshuvud
1 klyfta Vitlök, hackad
1 schalottenlök, hackad
3 dl grädde
1-2 msk vitvinsvinäger
salt
peppar
ärtskott, för garnityr
15 färska pilgrimsmusslor
4-5 klyftor vitlök
smör – gärna franskt opastoriserat

Dela blomkålen i mindre bitar och koka långsamt i grädden tillsammans med vitlök och schalottenlök, ca 30 min.
Lyft ur blomkålen med hålslev till en mixer (spar grädden), mixa blomkålen med vitvinsvinägern och lite smör, smaka av med salt och peppar.
Späd ev. med kokgrädden till önskad konsistens.
Ställ undan och håll varmt.
Hetta upp en panna med smör och lägg i vitlökshack, stek sen musslor på båda sidorna, krydda med salt och peppar.



Lånade bild och receptet här